外婆生日前兩天的晚上，小舅在微信群里發了一個小視頻，我的母親與外婆、姨媽、舅媽正在外婆家做籺。頓時，我和幾個表弟表妹口水順流成河，狠不得插上翅膀飛到外婆家…… 視頻里，我的母親和姨媽正在用力搓揉著面團，兩個舅媽也在包著捏著，外婆在不時加點什么，大家有說有笑，各司其職，好不熱鬧。在深圳的大表弟問我：“蘭姐，你會做籺嗎？”我說：“不會做，但會吃。”大表弟表示很擔憂：“這傳統的手藝不能丟呀，年輕人應該傳承下去。”大表弟一直在大城市混，說起話來一套一套的。但仔細一想，他的話并不無道理。很多傳統的手藝，已在慢慢地消失。由于過程復雜，人們逐漸利用機器取代手工，做出來的成品似乎沒有變化，甚至外觀更美，卻再也沒有原來的味道。在我們粵西地區的市場上，隨處可見籺的身影，但那些多數是上一代人做出來的，而我們這一代人，吃籺的不多，會做的更不多，這種民間做籺手藝逐漸成為人們的美好記憶。 大家紛紛要求小舅馬上發快遞。大表妹冒出一句：“表哥們，你們多久沒回家做籺吃啦？”群里一下子安靜下來。或許，手機背后，大家都在沉思。 籺的回憶，在我腦海里像慢慢綻放的鮮花，一點點舒展開來。在我兒童時代，能吃上籺，是件多么幸福的事啊！糯米籺、尖堆籺、艾籺、古粽籺、芋頭籺、田薯籺、簸箕仔籺、粉皮籺、壽桃籺、發籺……在物質匱乏的年代，籺就是人間美食。 每年臘月二十七八的一大早，我們小孩子就到田間尋找田艾，采摘它最嫩的部分。田艾的葉子是粉綠色的，花朵白中間綠，全身長滿絨毛，有著特別的清香。據說田艾具有祛濕、暖胃、清腸等功效，糯米里加入田艾，更容易消化。爬樹摘樹菠蘿葉，也是做籺不可疏忽的環節。這既練就我們一身爬樹的好功夫，也考究了我們辨別葉子的能力。如果葉子太嫩，蒸熟后會與籺粘在一起，很難分開。最激動人心的就是做餡料，因為可以時不時偷吃一把。甜餡用炒椰絲、芝麻、瓜糖、紅棗和白糖攪拌即可。咸餡是把炒花生壓碎，再加炒香蝦米碎攪拌，咸香撩人。揉面團需要一位“大力士”才能完成。那么多年，這任務一直落在外婆身上。現在，外婆老了，輪到了我母親、阿姨。當她們老了，會輪到誰呢？外公放一塊面餅進裝有大量糯米粉的大盆，外婆就迅速用雙手撥面粉來揉呀搓呀，由于籺餅很燙手，外婆時不時發出“窣窣”的聲音。在“力大如牛”的外婆努力下，二三十斤的面粉變成了光滑的面團。于是，一家人就圍著做籺。而我總喜歡在旁邊數籺，一個、兩個、三個……這時候外婆就會打斷我，說籺是不能數的，數了就會變笨。我最喜歡這個時候了，可以玩面粉，可以偷吃，還可以聽大人們說笑話。大家有說有笑，分工合作，其樂無窮。掀開鍋蓋，一股熱浪里夾著糯米、田艾、樹菠蘿葉子的香氣，令人垂涎三尺。等籺稍涼，就可以大快朵頤了。也難怪現在的人寧愿到市場上花錢買籺來吃，不也愿意親手做，因為工序真的太繁雜。但是，一家人步調一致，同心協力做出來的成果，有著截然不同的味道，有著滿滿的成就感和幸福感。 相比艾籺，做古粽籺就簡單多了。食材只需要糯米、肥豬肉、蛤蔞葉、綠豆、花生，而且工序也不復雜。先用醬油、五香粉、鹽和肥豬肉一起腌一段時間，讓它入味。再將泡三個小時左右的糯米撈起，瀝干，加入事先準備好的花生、綠豆和一點點五香粉攪拌均勻。然后用兩張粽葉扭出一個漏斗形，裝進一兩匙糯米，放兩張蛤蔞葉，再放入二塊肥豬肉，接著放入兩匙糯米，然后順著方向將粽葉折回，粽繩包扎，最后放進大鍋里煮。現在做得很精致的粽子會出現在酒樓、超市里，登上了大雅之堂成了送禮佳品。但我覺得，無論現在的粽子包得多精致，都不及外公做的簕古粽漂亮。簕古粽，其實就是用簕古葉片織成各種形狀，食材和別的粽是一樣的。別看外公是個只會耕地、修建房子的村野男人，他的手可巧著呢。他織出的簕古粽，有橄欖，有鴨子，有三指山……活靈活現，逗人喜歡。每到端午節，外公都會給我織最大、最好看的簕古粽，我就提著它們滿村跑，好不驕傲。 吃完古粽籺，迎來了炎熱的夏天。夏天里人們除了喜歡吃兩毛錢一條的冰棍，還喜歡吃簸箕仔籺。村里一飄來“賣簸箕仔籺啰，賣簸箕仔籺啰”的叫喚聲，我們就從家里拿著盤子去尋找這個聲音……香噴的芝麻加上特制的韭菜油淋在切成小方塊籺上，軟滑而不黏牙，香濃又不膩，令人過嘴不忘。 夏天還沒過，我就開始盼望中秋節。小時候，對月餅沒有多大興趣，倒是對時令的芋頭籺、田薯籺情有獨鐘。八月十五的晚上，我們幾個要好的小伙伴就會從家里拿來月餅、水果、芋頭籺、田薯籺等擺在院子里等待月亮慢慢升起。跪在地上，對著圓月，我們非常虔誠地許愿祈福——愿我們快快長大，愿我們讀書棒棒，愿我們友情不變……雖然有的愿望不曾實現，但友情卻是一直長青。每當我們幾個聚在一起，聊到那些年在月亮下許過的愿望，總是會心相望，然后哈哈大笑。 小時候回憶，很多很多，猶如長河中的小石子，數不完，有時候會磕著我的腳，有點酸，有點疼；猶如夜空的小星星，閃亮奪目，很快活，很暖心。關于籺的回憶，有香，有甜，有咸，有沉重，有期盼。如果說表弟的那句話“傳統的東西要傳承”觸動了我，那么幾個長輩一起做籺的場面則深深地刺痛了我。說來慚愧，工作后，我再也沒有好好陪過老人家們了。每次見面就是吃飯，而且都是長輩們在忙。我們不是在陪小孩就是在玩手機。好不容易放個假就到處尋美食、游山玩水，發朋友圈。做籺，怕干活，嫌麻煩，多辛苦。其實，像我母親、阿姨她們和年邁的外婆一起做籺，其實就是對外婆最好的陪伴，是最好親情團聚。大家圍著熱火朝天地干活，聊天，憶苦思甜，其樂融融。 找個時間，回家去陪老人家做籺吧。 >>>更多美文：心情隨筆
- 10月 21 週一 202409:15
憋屈的生活
外婆生日前兩天的晚上，小舅在微信群里發了一個小視頻，我的母親與外婆、姨媽、舅媽正在外婆家做籺。頓時，我和幾個表弟表妹口水順流成河，狠不得插上翅膀飛到外婆家…… 視頻里，我的母親和姨媽正在用力搓揉著面團，兩個舅媽也在包著捏著，外婆在不時加點什么，大家有說有笑，各司其職，好不熱鬧。在深圳的大表弟問我：“蘭姐，你會做籺嗎？”我說：“不會做，但會吃。”大表弟表示很擔憂：“這傳統的手藝不能丟呀，年輕人應該傳承下去。”大表弟一直在大城市混，說起話來一套一套的。但仔細一想，他的話并不無道理。很多傳統的手藝，已在慢慢地消失。由于過程復雜，人們逐漸利用機器取代手工，做出來的成品似乎沒有變化，甚至外觀更美，卻再也沒有原來的味道。在我們粵西地區的市場上，隨處可見籺的身影，但那些多數是上一代人做出來的，而我們這一代人，吃籺的不多，會做的更不多，這種民間做籺手藝逐漸成為人們的美好記憶。 大家紛紛要求小舅馬上發快遞。大表妹冒出一句：“表哥們，你們多久沒回家做籺吃啦？”群里一下子安靜下來。或許，手機背后，大家都在沉思。 籺的回憶，在我腦海里像慢慢綻放的鮮花，一點點舒展開來。在我兒童時代，能吃上籺，是件多么幸福的事啊！糯米籺、尖堆籺、艾籺、古粽籺、芋頭籺、田薯籺、簸箕仔籺、粉皮籺、壽桃籺、發籺……在物質匱乏的年代，籺就是人間美食。 每年臘月二十七八的一大早，我們小孩子就到田間尋找田艾，采摘它最嫩的部分。田艾的葉子是粉綠色的，花朵白中間綠，全身長滿絨毛，有著特別的清香。據說田艾具有祛濕、暖胃、清腸等功效，糯米里加入田艾，更容易消化。爬樹摘樹菠蘿葉，也是做籺不可疏忽的環節。這既練就我們一身爬樹的好功夫，也考究了我們辨別葉子的能力。如果葉子太嫩，蒸熟后會與籺粘在一起，很難分開。最激動人心的就是做餡料，因為可以時不時偷吃一把。甜餡用炒椰絲、芝麻、瓜糖、紅棗和白糖攪拌即可。咸餡是把炒花生壓碎，再加炒香蝦米碎攪拌，咸香撩人。揉面團需要一位“大力士”才能完成。那么多年，這任務一直落在外婆身上。現在，外婆老了，輪到了我母親、阿姨。當她們老了，會輪到誰呢？外公放一塊面餅進裝有大量糯米粉的大盆，外婆就迅速用雙手撥面粉來揉呀搓呀，由于籺餅很燙手，外婆時不時發出“窣窣”的聲音。在“力大如牛”的外婆努力下，二三十斤的面粉變成了光滑的面團。于是，一家人就圍著做籺。而我總喜歡在旁邊數籺，一個、兩個、三個……這時候外婆就會打斷我，說籺是不能數的，數了就會變笨。我最喜歡這個時候了，可以玩面粉，可以偷吃，還可以聽大人們說笑話。大家有說有笑，分工合作，其樂無窮。掀開鍋蓋，一股熱浪里夾著糯米、田艾、樹菠蘿葉子的香氣，令人垂涎三尺。等籺稍涼，就可以大快朵頤了。也難怪現在的人寧愿到市場上花錢買籺來吃，不也愿意親手做，因為工序真的太繁雜。但是，一家人步調一致，同心協力做出來的成果，有著截然不同的味道，有著滿滿的成就感和幸福感。 相比艾籺，做古粽籺就簡單多了。食材只需要糯米、肥豬肉、蛤蔞葉、綠豆、花生，而且工序也不復雜。先用醬油、五香粉、鹽和肥豬肉一起腌一段時間，讓它入味。再將泡三個小時左右的糯米撈起，瀝干，加入事先準備好的花生、綠豆和一點點五香粉攪拌均勻。然后用兩張粽葉扭出一個漏斗形，裝進一兩匙糯米，放兩張蛤蔞葉，再放入二塊肥豬肉，接著放入兩匙糯米，然后順著方向將粽葉折回，粽繩包扎，最后放進大鍋里煮。現在做得很精致的粽子會出現在酒樓、超市里，登上了大雅之堂成了送禮佳品。但我覺得，無論現在的粽子包得多精致，都不及外公做的簕古粽漂亮。簕古粽，其實就是用簕古葉片織成各種形狀，食材和別的粽是一樣的。別看外公是個只會耕地、修建房子的村野男人，他的手可巧著呢。他織出的簕古粽，有橄欖，有鴨子，有三指山……活靈活現，逗人喜歡。每到端午節，外公都會給我織最大、最好看的簕古粽，我就提著它們滿村跑，好不驕傲。 吃完古粽籺，迎來了炎熱的夏天。夏天里人們除了喜歡吃兩毛錢一條的冰棍，還喜歡吃簸箕仔籺。村里一飄來“賣簸箕仔籺啰，賣簸箕仔籺啰”的叫喚聲，我們就從家里拿著盤子去尋找這個聲音……香噴的芝麻加上特制的韭菜油淋在切成小方塊籺上，軟滑而不黏牙，香濃又不膩，令人過嘴不忘。 夏天還沒過，我就開始盼望中秋節。小時候，對月餅沒有多大興趣，倒是對時令的芋頭籺、田薯籺情有獨鐘。八月十五的晚上，我們幾個要好的小伙伴就會從家里拿來月餅、水果、芋頭籺、田薯籺等擺在院子里等待月亮慢慢升起。跪在地上，對著圓月，我們非常虔誠地許愿祈福——愿我們快快長大，愿我們讀書棒棒，愿我們友情不變……雖然有的愿望不曾實現，但友情卻是一直長青。每當我們幾個聚在一起，聊到那些年在月亮下許過的愿望，總是會心相望，然后哈哈大笑。 小時候回憶，很多很多，猶如長河中的小石子，數不完，有時候會磕著我的腳，有點酸，有點疼；猶如夜空的小星星，閃亮奪目，很快活，很暖心。關于籺的回憶，有香，有甜，有咸，有沉重，有期盼。如果說表弟的那句話“傳統的東西要傳承”觸動了我，那么幾個長輩一起做籺的場面則深深地刺痛了我。說來慚愧，工作后，我再也沒有好好陪過老人家們了。每次見面就是吃飯，而且都是長輩們在忙。我們不是在陪小孩就是在玩手機。好不容易放個假就到處尋美食、游山玩水，發朋友圈。做籺，怕干活，嫌麻煩，多辛苦。其實，像我母親、阿姨她們和年邁的外婆一起做籺，其實就是對外婆最好的陪伴，是最好親情團聚。大家圍著熱火朝天地干活，聊天，憶苦思甜，其樂融融。 找個時間，回家去陪老人家做籺吧。 >>>更多美文：心情隨筆
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